個人的に・・・豆が大好きです。 煎った豆も、煮た豆も、揚げた豆も、発酵した豆も・・・ そのせいか、料理の付け合わせに、豆をよく使います。 フランスでよく食べられているレンズ豆。 日本では、馴染みが少ないのか、 「この豆、何？」と聞かれることもよくありますし、...

午前中のキラキラした海も綺麗ですが、17時ごろになると、夕焼け空にぽつん、ぽつんと灯がともり、海面に灯が映り、ドラマティックな光景がテラスの向こうに浮かびます。空が夕焼けに染まるのは、ほんのわずかな時間で、気がつけば、もう真っ暗になっていますが、毎日、この光景をみるのを楽し...

今日は、朝から、冬とは思えぬ生暖かい天気で、風が吹き荒れていました。 玄関先のオリーブは、風に吹かれて、枝が横を向いてしまいました。 入口の旗は、ポールがしなって折れそうになったので、今日は泣く泣く旗をしまいました。 なんだか寂しい店の玄関です。...

当店のメニューで一番の人気メニューは、スープです。 何の飾り気もない真っ白の器に注がれた一杯のスープ。 とてもシンプルな料理なのですが、お客様からのコメントは、群を抜いております。 シンプルが故、手をかければ、その分、素直に味に表れてくれるのでしょうか。...

今日、香港からきた青年が、ディナーを食べに来て下さいました。初めての海外からのお客様です。日本語が話せない彼と何十年も英語なんて話したことがない私。どうなることやら・・・でしたが、気持ちと気持ちが通じれば、なんとかなるものです！食事の後、彼の住んでいる香港の小さな島のことを...

お客様の目によくとまる存在感たっぷりの招き猫ちゃん。店がオープンした時、京都の友人からいただきました。京銀座堂さんというお店の有名な招き猫ちゃんだそうです。爪の先までキラキラで、足を組んで、なんとも粋なポーズをしております。...

明後日からの営業に向けて、お正月もついつい店に足を運び、仕込みをしています。静かにゆったり時間が流れていきます。

明けましておめでとうございます。早速、店に新しい風を通してきました。気のせいか、テラスから見る海の色も、いつもよりキラキラ輝いてみえます。店の中の埃も、心の中の埃も吹き飛ばして、また新しい料理に挑戦し、さらに上質なサービスをしていけますよう、今年も頑張ります。

オープンから２ヶ月。あっという間にクリスマスを迎え、とうとう大晦日。店の前を吹く風も、心地よい秋の風から、木枯らしに変わり、空の色も、透き通るような水色から、どんより重い白色になりました。あまりにも多くのことが詰りすぎて、２ヶ月で１年分を過ごしたような気分です。たくさんのお...